خبير تغذية يكشف حقيقة دور الزنجبيل والقرفة في إنقاص الوزن

كشف الدكتور مجدي نزيه، أخصائي التغذية العلاجية، عن عدة حقائق حول استخدام الزنجبيل والقرفة، خاصة فيما يتعلق بالمفاهيم الخاطئة الشائعة حول دورهما في زيادة التمثيل الغذائي وخسارة الوزن.

وأكد مجدي نزيه، خلال لقائه مع آية شعيب في برنامج «أنا وهو وهي» المذاع على فضائية صدى البلد، أن الاعتقاد السائد بأن الزنجبيل والقرفة يساعدان على زيادة معدل الأيض مجرد «خرافة شائعة» لا تستند إلى أي دليل علمي.

وأوضح مجدي نزيه أن الزنجبيل يقدم فوائد واضحة في الطبخ، إذ يضفي نكهة مميزة على الأطباق، كما أن إضافة كميات قليلة منه أثناء الطبخ تساعد على تعظيم قيمته الغذائية.

وتابع: «كلما كان الزنجبيل مقطعاً إلى قطع صغيرة، كلما زادت مساحة سطحه المعرضة للطهي، وكلما زادت فائدة مكوناته».

وأشار نزيه إلى أن الزنجبيل يمكن أن يكون صلصة مخلل صحية عندما يتم تحضيرها من خلال التخمير الطبيعي بدلاً من إضافة الخل. وأوضح خطوات التخليل على النحو التالي:

• يتم تقطيع الزنجبيل إلى قطع متوسطة الحجم.
• ضعي القطع في وعاء زجاجي نظيف وغطيها بمحلول ملحي مكون من لتر واحد من الماء المضاف إليه 80 جرامًا من الملح (حوالي 4 ملاعق كبيرة).
• تأكد من غمر الزنجبيل بالكامل لتجنب نمو الخميرة الضارة التي قد تؤثر على جودته.
• تجنب استخدام الخل أثناء عملية التخمير، لأنه يقتل البكتيريا المفيدة التي تدعم عملية التخليل الطبيعية.