استشاري بكتيريا تضع روشتة للتعامل مع تسمم الغذاء

قالت الدكتورة نهلة عبد الوهاب، المتخصصة في علم البكتيريا والمناعة، إننا نعيش بين تريليونات من الكائنات الحية الدقيقة، بما في ذلك البكتيريا والفيروسات والفطريات. بعض هذه الكائنات الحية هي جزء من دفاعاتنا الطبيعية، في حين أن البعض الآخر يمكن أن يسبب المرض. ووجدت أن هذه الكائنات الحية موجودة في كل مكان حولنا: في منازلنا، ومطاعمنا، وحتى على طاولاتنا. ومع ذلك، فإن نظام المناعة القوي يساعدنا على التكيف والتعامل معها.

وعن أسباب التسمم الغذائي، أضافت في حوارها مع الإعلامي شريف نور الدين ببرنامج «أنا وهو وهي» المذاع على فضائية «صدى البلد»، أن الالتزام بمعايير سلامة الغذاء في المطاعم أمر ضروري للغاية.

وعلق مستشار المناعة والبكتيريا قائلاً: “من المهم أن يقدم الطهاة والعاملون في المطاعم شهادات صحية يتم تجديدها بانتظام كل ستة أشهر أو سنة، وأن يلتزموا بارتداء القفازات والأقنعة وأغطية الرأس عند تحضير الطعام لتجنب انتقال العدوى بسبب سوء النظافة الشخصية”.

واختتمت قائلةً: “انتبه لرائحة الطعام ومظهره وملمسه، وتجنب الأطعمة الحارة جدًا، لأنها قد تُخفي عيوب الطعام. إذا شعرت بأعراض غير عادية كالانتفاخ أو الإسهال أو غيرها من الأعراض بعد تناول الطعام، فعليك تجنب الذهاب إلى نفس المكان مرة أخرى”.